ДУН МАГIАРУЛАВ ВУГО

ГI ع

ГIандархьа عاندارڮا - солодовый напиток, квас

ГIатI عاط мука

• гьалил гIатI هالێل عاط - бобовая мука

• пурчIинадул гIатI فۇرڃێنادۇل عاط - ячменная мука

• цIцIороссоролълъул гIатI ڞۈرۈصۈرۈڷۇل عاط - кукурузная мука

ГIерекъчакар عېرېقچاكار - кусковой сахар​

ГIим عێم - сок

ГIиссинпанкъ عێصێنفانق - вермишель домашняя

ГIоко عۈكۈ - булочка

ГIорто عۈرتۈ - сосуд, чаша 

ГIучI عۇڃ - вилка

​

Д د

Э ئې

Ж ج

З ز

И ئێ

Й ي

​

К ك

КагIак كاعاك - небольшой круглый хлеб, лепёшка

​

Кк ڭ

 

Къ ق

Къавурма قاوۇرما - соус из мяса, жареное мясо

Къакъа قاقا - диал. лепёшка

Къакъач قاقاچ - кусок теста из кукурузной муки или толокна

КъанцIцIа قاڞا - уксус

​

Кь ڨ

КьвагIхаражо ڨواعځاراجۈ - квас

​

КI گ

КIкI ڴ

​

Л ل

Лагаба لاڬابا - диал. сливочное масло

​

Лъ ڸ

Лъидир ڸێدێر - буза, брага

​

Лълъ ڷ

Лълъинча ڷێنچا - брага

Лълъолъохьодул нах ڷۈڸۈڮۈدۇل ناځ - урбеч

​

ЛI ڶ

​

М م

Магащ ماڬاۺ - диал. творог

Макари ماكارێ - тонкая лепёшка

Макъсума ماقسۇما - буза, брага

Махьа ماڮا - сычуг

МачIгорахь ماڃڬۈراڮ - парное молоко

Мед مېد - диал. брага

Мохмох مۈخمۈخ - курдюк

МоцIцIлъар مۈڞڸار - сливки, отборная часть чего-либо

Мугь مۇه - варёное зерно

​

Н ن

НатIухI ناطۇح - халва из орехов или из абрикосовых косточек

Нах ناځ - масло

• биараб нах بێئاراب ناځ - топлёное масло

• гIакдал нах عاكدال ناځ - коровье масло

• нахулIрахъадал ناځۇڶراڅادال - мн. диал. блины, букв. в масле обкатанные

• хьодутIа ккараб нах ڮۈدۇطا ڭاراب ناځ - льняное масло

• щарил нах ۺارێل ناځ - сливочное масло

• бакъдебуссалълъул нах باقدېبۇصاڷۇل ناځ - подсолнечное масло

Нису نێسۇ - творог

• нисулIгурга نێسۇڶڬۇرڬا - круглый хлеб домашней выпечки с творогом

• нисулIпурщина نێسۇڶفۇرۺێنا - пирожки с творогом (формы полукруга)

• нисулIххинкIал نێسۇڶخێنگال - вареники с творогом

• нисулIчед نێسۇڶچېد - хлеб, начиненный творогом

• нисунах نێسۇناځ - творог с топлёным маслом

• нисуриди نێسۇرێدێ - вид сыворотки с остатками творога

• тIехIнису طېحنێسۇ - сыр (разновидность)

Нихадул хIичи نێځادۇل حێچێ - овсяная каша

 

О ئۈ

​

П ف

Панкъ فانق - лепёшка

Пулав فۇلاو - плов

Пурщина (пурщаби) فۇرۺێنا (فۇرۺابێ) - пирог (полукруг) с начинкой

• гьаналIпурщина هاناڶفۇرۺێنا - мясной пирог

• нисулIпурщина نێسۇڶفۇرۺێنا - пирожки с творогом (формы полукруга)

• хъабхъилIпурщина څابچێڶفۇرۺێنا - пирог (полукруг) с тыквой

​

Р ر

Рахь راڮ - молоко

• бахъараб рахь باڅاراب راڮ - обезжиренное, сепарированное молоко

• бахъичIеб рахь باڅێڃېب راڮ - цельное молоко

• бетараб рахь بېتاراب راڮ - свернувшееся молоко

• гьалараб рахь هالاراب راڮ - кипячёное молоко

• каранзул рахь كارانزۇل راڮ - грудное молоко

• мачIгорахь ماڃڬۈراڮ - парное молоко

• цIцIекIлъараб рахь  ڞېگڸاراب راڮ - прокисшее молоко

• цIцIел рахь ڞېل راڮ - козье молоко

Регь رېه - ​диал. жир (образуемый при варке мяса)

Регьен رېهېن - питательность

Регьин رېهێن - усвоение пищи организмом

Реччеб رېڿېب - дрожжи, закваска

Риди رێدێ - сыворотка​

Рущи رۇۺێ - горсть муки, щепотка

​

С س

 

Сс ص

СсуркIа صۇرگا - чашка

Т ت

​

ТI ط

ТIатIи طاطێ - сало, нутряной жир

ТIеренчед طېرېنچېد - тонкий хлеб, лепёшка

ТIехх طېخ - толокно

• бакъвараб тIехх باقواراب طېخ - сухое толокно

• богIол тIехх بۈعۈل طېخ - ячменное толокно

• генул тIехх ڬېنۇل طېخ - толокно из груш

• цIцIороссоролълъул тIехх ڞۈرۈصۈرۈڷۇل طېخ - толокно из кукурузы

• тIоххол къай طۈخۈل قاي - комок толокна

• нахтIатIехх ناځطاطېخ - толокно, замешанное на масле

ТIи طێ - солод

• тIидул хIичи طێدۇل حێچێ - каша из солода

• тIидугурга طێدۇڬۇرڬا - лепёшка из солода

ТIорахь طۈراڮ - сметана

ТIоххохIичи طۈخۈحێچێ - толокнянная каша

​

У ئۇ

​

Х ځ

Хайгин خايڬێن - яичница

Хоно ځۈنۈ - яйцо

​

Хх خ

Ххараб خاراب - мука

ХхинкIал خێنگال - хинкал

• гIиссинххинкIал عێصێنخێنگال - мелкий хинкал

• нахулIххинкIал ناځۇڶخێنگال - хинкал в масле

• нисулIххинкIал نێسۇڶخێنگال - вареники с творогом

• мичIчIилIххинкIал مێڄێڶخێنگال - хинкал с крапивой

• ханзалIххинкIал ځانزالخێنگال - вареники с начинкой из яиц

 

Хъ څ

Хъухъунчед څۇڅانچېد - блины, оладики

​