top of page

Богорукъ
bogoruq
بۈڬۈرۇق

А  a  ا

​

Б  b  ب

Бакари bakari باكارێ - лепёшка

Бахъухъ ba]u]  باڅۇڅ - халва

Беркал berkal  بېركال - чуду (согратлинское)

Бетарахь betara%  بېتاراڮ - кислое молоко, простокваша

БогIол хIичи bofol \ixi  بۈعۈل حێچێ - перловка, ячневая каша

БотIищал boTi&al  بۈطێۺال - чуду (чохское)

Буххунах bu{una[  بۇخۇناځ - жир, снятый с мясного бульона

​

В  w  و

​

Г  g  ڬ

Геж ge$  ڬېج - диал. круглая по форме творожная масса

Гергу gergu  ڬېرڬۇ - диал. чуду

Гурга gurga  ڬۇرڬا - круглый хлеб

  • нахугурга na[ugurga  ناځۇڬۇرڬا - круглый хлеб (домашней выпечки на масле)

  • нисулIгурга nisu/gurga  نێسۇڶڬۇرڬا - круглый хлеб домашней выпечки с творогом

  • тIидугурга Tidugurga  طێدۇڬۇرڬا - лепёшка из солода

 

Гъ  v  غ

Гъуд vud  غۇد - ложка

​

Гь  h  ه

Гьан han  هان - мясо

  • бачил гьан baxil han  باچێل هان - телятина

  • гургуралълъул гьан gurgura:ul han ڬۇرڬۇراڷۇل هان - индюшатина

  • гIанкIкIил гьан fanJil han  عانڴێل هان - зайчатина, крольчатина

  • гIанкIудал гьан fanjudal han  عانگۇدال هان - курятина

  • гIатIгояб гьан faTgoyab han  عاطڬۈياب هان - сырое мясо

  • гIиял гьан fiyal han  عێيال هان - баранина

  • ордекалълъул гьан ordeka:ul han  ئۈردېكاڷۇا هان - утятина

  • хъазил гьан ]a#il han  څازێل هان - гусятина

  • хIайваналълъул гьан \aywana:ul han  حايواناڷۇل هان - говядина

  • цидул гьан cidul han  ښێدۇل هان - медвежатина

  • чанил гьан xanil han  چانێل هان - мясо дичи

  • чол гьан xol han  چۈل هان - конина

  • кьарияб гьан pariyab han  ڨارێياب هان - жирное мясо

  • хIалакъаб гьан \alaqab han  حالاقاب هان - постное (букв. худое) мясо

  • басрияб гьан basriyab han  باسرێياب هان - сушёное (букв. старое) мясо

  • цIияб гьан `iyab han  ڝێياب هان - свежее мясо

  • бакъвараб гьан baqwarab han  باقواراب هان - вяленое (букв. сушёное) мясо

  • бежараб гьан be$arab han  بېجاراب هان - жареное мясо

  • белъараб гьан be;arab han  بېڸاراب هان - варёное мясо

  • гьанал квен hanal kwen  هانال كوېن - мясное блюдо

  • гьанал чурпа hanal xur_a  هانال چۇرفا - мясной суп

Гьи hi  هێ - диал. вареное зерно

ГьоцIцIо ho~o  هۈڞۈ - мёд

 

ГI  f  ع

ГIандархьа fandar%a  عاندارڮا - солодовый напиток, квас

ГIатI faT  عاط мука

  • гьалил гIатI halil faT  هالێل عاط - бобовая мука

  • пурчIинадул гIатI _urzinadul faT  فۇرڃێنادۇل عاط - ячменная мука

  • цIцIороссоролIул гIатI ~oroSoro/ul faT  ڞۈرۈصۈرۈڶۇل عاط - кукурузная мука

ГIерекъчакар fereqxakar  عېرېقچاكار - кусковой сахар​

ГIим fim  عێم - сок

ГIиссинпанкъ fiSin_anq  عێصێنفانق - вермишель домашняя

ГIоко foko  عۈكۈ - булочка

ГIорто forto  عۈرتۈ - сосуд, чаша 

ГIучI fuz  عۇڃ - вилка

​

Д  d  د

Э  e  ئې

Ж  $  ج

З  #  ز

И  i  ئێ

Й  y  ي

​

К  k  ك

КагIак kafak  كاعاك - небольшой круглый хлеб, лепёшка

​

Кк  K  ڭ

 

Къ  q  ق

Къавурма qawurma  قاوۇرما - соус из мяса, жареное мясо

Къакъа papap  قاقا - диал. лепёшка

Къакъач qaqax  قاقاچ - кусок теста из кукурузной муки или толокна

КъанцIцIа qan~a  قاڞا - уксус

​

Кь  p  ڨ

КьвагIхаражо pwaf[ara$o  ڨواعځاراجۈ - квас

​

КI  j  گ

КIкI  J  ڴ

​

Л  l  ل

Лагаба lagaba لاڬابا - диал. сливочное масло

​

Лъ  ;  ڸ

Лъидир ;idir  ڸێدێر - буза, брага

​

Лълъ  :  ڷ

Лълъинча :inxa  ڷێنچا - брага

Лълъолъохьодул нах :o;o%odul na[  ڷۈڸۈڮۈدۇل ناځ - урбеч

​

ЛI  /  ڶ

​

М  m  م

Магащ maga&  ماڬاۺ - диал. творог

Макари makari  ماكارێ - тонкая лепёшка

Макъсума maqsuma  ماقسۇما - буза, брага

Махьа ma%a  ماڮا - сычуг

МачIгорахь mazgora%  ماڃڬۈراڮ - парное молоко

Мед med  مېد - диал. брага

Моххмохх mo{mo{  مۈخمۈخ - курдюк

МоцIцIлъар mo~;ar  مۈڞڸار - сливки, отборная часть чего-либо

Мугь muh  مۇه - варёное зерно

​

Н  n  ن

НатIухI naTu\  ناطۇح - халва из орехов или из абрикосовых косточек

Нах na[  ناځ - масло

  • биараб нах biarab na[  بێئاراب ناځ - топлёное масло

  • гIакдал нах fakdal na[  عاكدال ناځ - коровье масло

  • нахулIрахъадал na[u/ra]adal  ناځۇڶراڅادال - мн. диал. блины, букв. в масле обкатанные

  • хьодутIа ккараб нах %oduTa Karab na[  ڮۈدۇطا ڭاراب ناځ - льняное масло

  • щарил нах &aril na[  ۺارێل ناځ - сливочное масло

  • бакъдебуссалълъул нах baqdebuSa:ul na[  باقدېبۇصاڷۇل ناځ - подсолнечное масло

Нису nisu  نێسۇ - творог

  • нисулIгурга nisu/gurga  نێسۇڶڬۇرڬا - круглый хлеб домашней выпечки с творогом

  • нисулIпурщина nisu/_ur&ina  نێسۇڶفۇرۺێنا - пирожки с творогом (формы полукруга)

  • нисулIххинкIал nisu/{injal  نێسۇڶخێنگال - вареники с творогом

  • нисулIчед nisu/xed  نێسۇڶچېد - хлеб, начиненный творогом

  • нисунах nisuna[  نێسۇناځ - творог с топлёным маслом

  • нисуриди nisuridi  نێسۇرێدێ - вид сыворотки с остатками творога

  • тIехIнису Te\nisu  طېحنێسۇ - сыр (разновидность)

Нихадул хIичи ni[adul \ixi  نێځادۇل حێچێ - овсяная каша

​

 

О  o  ئۈ

​

П  _  ف

Панкъ _anq  فانق - лепёшка

Пулав _ulaw  فۇلاو - плов

Пурщина (пурщаби) _ur&ina (_ur&abi) فۇرۺێنا (فۇرۺابێ) - пирог (полукруг) с начинкой

  • гьаналIпурщина hana/_ur&ina  هاناڶفۇرۺێنا - мясной пирог

  • нисулIпурщина nisu/_ur&ina  نێسۇڶفۇرۺێنا - пирожки с творогом (формы полукруга)

  • хъабхъилIпурщина ]ab]i/_ur&ina  څابچێڶفۇرۺێنا - пирог (полукруг) с тыквой

​

Р  r  ر

Рахь ra%  راڮ - молоко

  • бахъараб рахь ba]arab ra%  باڅاراب راڮ - обезжиренное, сепарированное молоко

  • бахъичIеб рахь ba]izeb  باڅێڃېب راڮ - цельное молоко

  • бетараб рахь betarab ra%  بېتاراب راڮ - свернувшееся молоко

  • гьалараб рахь halarab ra%  هالاراب راڮ - кипячёное молоко

  • каранзул рахь karan#ul ra%  كارانزۇل راڮ - грудное молоко

  • мачIгорахь mazgora%  ماڃڬۈراڮ - парное молоко

  • цIцIекIлъараб рахь ~ej;arab ra%  ڞېگڸاراب راڮ - прокисшее молоко

  • цIцIел рахь ~elra%  ڞېل راڮ - козье молоко

Регь reh  رېه - ​диал. жир (образуемый при варке мяса)

Регьен rehen  رېهېن - питательность

Регьин rehin  رېهێن - усвоение пищи организмом

Реччеб reXeb  رېڿېب - дрожжи, закваска

Риди ridi  رێدێ - сыворотка​

Рущи ru&i  رۇۺێ - горсть муки, щепотка

​

С  s س

 

Сс  S ص

СсуркIа Surja  صۇرگا - чашка

​

Т  t  ت

​

ТI  T  ط

ТIатIи TaTi  طاطێ - сало, нутряной жир

ТIеренчед Terenxed  طېرېنچېد - тонкий хлеб, лепёшка

ТIехх Te{  طېخ - толокно

  • бакъвараб тIехх baqwarab Te{  باقواراب طېخ - сухое толокно

  • богIол тIехх bofol Te{  بۈعۈل طېخ - ячменное толокно

  • генул тIехх genul Te{  ڬېنۇل طېخ - толокно из груш

  • цIцIороссоролIул тIехх ~oroSoro/ul Te{  ڞۈرۈصۈرۈڶۇل طېخ - толокно из кукурузы

  • тIоххол къай To{ol qay  طۈخۈل قاي - комок толокна

  • нахтIатIехх na[TaTe{  ناځطاطېخ - толокно, замешанное на масле

ТIи Ti  طێ - солод

  • тIидул хIичи Tidul \ixi  طێدۇل حێچێ - каша из солода

  • тIидугурга Tidugurga  طێدۇڬۇرڬا - лепёшка из солода

ТIорахь Tora%  طۈراڮ - сметана

ТIоххохIичи To{o\ixi  طۈخۈحێچێ - толокнянная каша

​

У  u ئۇ

​

Х  [  ځ

Хоно [ono ځۈنۈ - яйцо

​

Хх  {  خ

Ххайгин {aygin  خايڬێن - яичница

Ххараб {arab  خاراب - мука

ХхинкIал {injal  خێنگال - хинкал

  • гIиссинххинкIал fiSin{injal  عێصێنخێنگال - мелкий хинкал

  • нахулIххинкIал na[u/{injal  ناځۇڶخێنگال - хинкал в масле

  • нисулIххинкIал nisu/{injal  نێسۇڶخێنگال - вареники с творогом

  • мичIчIилIххинкIал miZi/{injal  مێڄێڶخێنگال - хинкал с крапивой

  • ханзалIххинкIал [an#a/{injal  ځانزالخێنگال - вареники с начинкой из яиц

 

Хъ  ]  څ

Хъухъанчед ]u]anxed  څۇڅانچېد - блины, оладики

​

 
 

Хь  %  ڮ

Хьаг %ag  ڮاڬ - каструля

​

ХI  \  ح

ХIалахIо \ala\o  حالاحۈ - кулин. халва (горская)

ХIан \an  حان сыр

  • гIиял хIан fiyal \an  عێيال حان - овечий сыр

  • родол хIан rodol \an  رۈدۈل حان - сыр из сыворотки

  • сахаб хIан sa[ab \an  ساځاب حان - хороший сыр

  • хашаб хIан [a^ab \an  ځاشاب حان - плохой сыр

  • цIияб хIан `iyab \an  ڝێياب حان - свежий сыр

ХIаччан-пуртIи \aXan-_urTi  حاڿان - فۇرطێ - каша из теста с урбечом или маслом

ХIичи \ixi  حێچێ - каша

  • богIол хIичи bofol \ixi  بۈعۈل حێچێ - перловая каша

  • куракул хIичи kurakul \ixi  كۇراكۇل حێچێ - кураговая каша

  • лълъамияб хIичи :amiyab \ixi  ڷامێياب حێچێ - болтушка

  • нихадул хIичи ni]adul \ixi  نێځادۇل حێچێ - овсяная каша

  • пиринчIчIул хIичи _irinZul \ixi  فارانڄۇل حێچێ - рисовая каша

  • пурчIинадул хIичи _urzinadul \ixi  فۇرڃێنادۇل حێچێ - овсяная, ячневая каша

  • рахьдатIахIичи ra%daTa\ixi  راڮداطاحێچێ - каша молочная

  • тIидухIичи Tidu\ixi  طێدۇحێچێ - каша из солода

  • тIоххохIичи To{o\ixi  طۈخۈحێچێ - толокнянная каша

  • цIцIороссоролIул хIичи ~oroSoro/ul \ixi  ڞۈرۈصۈرۈڶۇل حێچێ - кукурузная каша

  • чIчIегIеролIул хIичи Zefero/ul  ڄېعېرۈڶۇل حێچێ - гречневая каша

​

Ц  c  ښ

Цц  C  ڛ

​

ЦI  ` ڝ

ЦIарагI `araf  ڝاراع - посуда

ЦIурабакь `urabap  ڝۇراباڨ - горская колбаса

ЦIуражо `ura$o  ڝۇراجۈ - плоская колбаса

ЦIураххинкIал `ura{injal  ڝۇراخێنگال - курзе

ЦIурачадал `uraxadal  ڝۇراچادال - чуду

  • гьаналI цIурачадал hana/ `uraxadal  هاناڶ ڝۇراچادال - чуду с мясом

  • мичIчIилI цIурачадал miZi/ `uraxadal  مێڄێڶ ڝۇراچادال - чуду с крапивой

  • нисулI цIурачадал nisu/ `uraxadal  نێسۇڶ ڝۇراچادال - чуду с творогом

  • хъабхъилI цIурачадал ]ab]i/ `uraxadal  څابڅێڶ ڝۇراچادال - чуду с тыквой

  • хIанилI цIурачадал \ani/ `uraxadal  حانێڶ ڝۇراچادال - чуду с сыром

​

ЦIцI  ~  ڞ

ЦIцIам ~am  ڞام - соль

ЦIцIороссоролIул чIер ~oroSoro/ul zer  ڞۈرۈصۈرۈڶۇل ڃېر - поп-корн

​

Ч  x  چ

Чайхьаг xay%ag  چايڮاڬ - чайник

Чакар xakar  چاكار - сахар

Чед xed  چېد - хлеб

Чурпа xur_a  چۇرفا - суп

  • багIаргьалил чурпа bafarhalil xur_a  باعارهالێل چۇرفا - фасолевый суп

  • гьалил чурпа halil xur_a  هالێل چۇرفا - гороховый суп

  • хилъалодул чурпа [i;alodul xur_a  ځێڸالۈدۇل چۇرفا - чечевичный суп

  • гьанал чурпа hanal xur_a هانال چۇرفا - мясной суп

  • гIанкIудал чурпа fanjudal xur_a  عانگۇدال چۇرفا - куриный суп

  • рахьдал чурпа ra%dal xur_a   راڮدال چۇرفا - молочный суп

  • ччугIил чурпа Xufil xur_a  ڿۇعێل چۇرفا - уха

​​

Чч  X  ڿ

ЧчугIинах Xufina[  ڿۇعێناځ - рыбий жир

ЧчугIилсину Xufilsinu  ڿۇعێلسێنۇ - желатин

​

ЧI  z  ڃ

​

ЧIчI  Z  ڄ

ЧIчIунтI ZunT  ڄۇنط - молоко, надаиваемое за один подсос​

​

Ш  ^ ش

​

Щ  & ۺ

Щар &ar  ۺار - айран

Щаринах &arina[  ۺارناځ - сметана

​

 
bottom of page